Gastronomia Molecular

Este trabalho surge do gosto pessoal de fotografar comida e querer mostrar as suas diversas vertentes, nomeadamente a menos conhecida, a Gastronomia Molecular. Uma Gastronomia elaborada, quase química, que mistura os sabores com formas muitas vezes geométricas.

É primitivo pensarmos que a fotografia gastronómica, tem de nos fazer querer fazer comer só de olhar, a gastronomia molecular vem romper com esse conceito, por ser uma comida mais elaborada e visivelmente alterada, o mais importante é a sua composição.

Este tipo de cozinha altera a forma dos alimentos transformando um alimento convencional em formas geométricas o que engana o nosso olhar, criando uma ilusão de um produto que não é o que se encontra apresentado. Esta característica proporciona uma experiência sensorial bastante diferente e enriquecedora. E é ela que dá nome a este trabalho uma ilusão de sabores onde nem tudo é o que parece.

Neste trabalho pretendo mostrar o resultado desta técnica, onde é possível observar que os pratos apresentados, são bastante distintos dos da gastronomia de conforto.

Uma Ilusão aos olhos, nem sempre o que pensamos ser, pela cor, textura, ou forma, é realmente o que estamos a comer, torna-se uma comida desafiante só de observar.

Este trabalho foi elaborado com o objetivo não só de mostrar esta gastronomia singular, mas também de o apresentar com uma visão díspar da tradicional, utilizando a técnica food styling, que visa transmitir da melhor forma o sabor, textura e outras sensações, através das fotografias.